巴比馒头跟猪肉一起疯涨？

花雨叶

【转】巴比馒头跟猪肉一起疯涨？

摘要：近日，国家统计局公布了最新“50个城市主要食品平均价格变动情况”，猪肉后腿价格到6月中旬已经达到每公斤29.05元，猪肉五花肉价格达到每公斤28.2元，均接近每斤15元。而很多网友甚至反映，许多地方的猪肉市场实际价格已经达到17块、18块。 猪肉批发价24.5元/公斤，生猪价格19元/公斤，双双创下历史新高。



猪肉批发价24.5元/公斤，生猪价格19元/公斤，双双创下历史新高。 成本压力之下，近日，巴比馒头等部分门店“涉肉产品”也悄然提价，新亚大包的大肉包也“瘦身”。

　　生猪价格同创历史新高

　　上海猪肉行业协会以及上海生猪行业协会近三天的市场检测显示，猪肉批发价已达24.5元/公斤，生猪达19元/公斤，双双打破2007年-2008年创下的24元/公斤以及16元/公斤的最高价。

　　记者留意到，6月26日，上海江杨农产品批发市场的行情显示，鲜白条均价24元/公斤，预冷肉23.3元/公斤，带骨后腿批发价为27元/公斤，肋条29元/公斤，大排骨30元/公斤，猪肉统货零售价27元/公斤，同比明显上升。

　　昨日，上海农产品批发中心市场鲜白条批发价22.42元/公斤，去年同期，价格为12.3元/公斤，涨幅超80%。

　　针对此前“猪肉价格与牛肉持平”的说法，早报记者昨日走访余姚路菜市场得知，猪肉价格14元/斤，牛肉价格为17-18元/斤。

　　“今年猪肉确实涨得厉害，最贵的时候卖到15-16元/斤，还是过节。但是不能简单地说，猪肉价格就跟牛肉一样了。一般菜市场猪肉价还是要比牛肉便宜，但是你拿爱森猪肉跟普通牛肉比，就不公平了。好一点的爱森猪肉，比牛肉还贵呢。特别是如果拿猪骨头跟牛骨头比，那牛骨头根本卖不起价，因为它有一股膻味去不掉，一般讲究的人直接扔掉。你说这能比吗？而且猪肉是民生产品，我们根本不敢卖太贵。”摊主表示。

　　连续四年增长并非炒作

　　据上海农产品中心批发市场常务副总经理张春华介绍，生猪生产继2007年以来，连续四年呈现恢复性增长态势。

　　今年年初，生猪价格呈现稳中有升的态势，打破了往年春节过后价格走跌的趋势。虽然年后有段时间出现生猪价格阶段性短期下降，但影响逐渐平息，生猪价格升势不减。

　　“这一次猪肉价格上涨，还真是受供求关系的直接影响。”上海猪肉行业协会秘书长郁麟驹表示，此前，也有人问过他，“是不是又跟之前的花生、生姜等农产品一样，此番猪肉涨价有炒作成分？”观察了近一个月，郁麟驹给出明确的答复：不是炒作。

　　“如果生猪价格不变，流通领域猪肉价格上涨，那确实值得怀疑。但今年的涨价是从生猪开始，且生猪最高价从16元/公斤涨至19元/公斤，这个涨价链条是从基层开始的，也就是说，今年的养殖户应该有得赚。”

　　郁麟驹说，简单来说，今年价格太高，大家跟风养，明年数量太多，价格大跌，农民大受影响，纷纷退出，结果第三年又贵了。从猪肉的价格周期来看，2007年-2008年上升，此后逐渐降到谷底，缓慢反弹，按照规律，到今年，也确实在上升反弹期。

　　“只是整体物价的上涨，以及各种因素加在一起，使得今年的反弹显得尤为明显，甚至有观点认为，猪肉的涨价拉动了上月cpi的上涨指数，但其实这是相辅相成的过程。”郁麟驹说，“农产品价格说到底是长期偏低的，与其简单平抑价格，不如提高居民收入。”
■解读

后期猪肉价可能还上涨

22日，发改委有关负责人表示，近期生猪同比涨幅高，主要是由于去年同期猪价过低造成的。从后期走势看，生猪养殖效益的好转，有利于进一步调动养殖户补栏的积极性，增加后期市场供应，进而有利于猪价稳定。但由于目前猪肉价格涨幅大幅度低于生猪价格涨幅，后期猪肉价格可能有一定程度的上涨。

未来数月cpi都可能破6%

澳新银行中国经济研究总监刘利刚认为，从历史周期来看，猪肉价格一直是中国居民消费价格指数（cpi）的重要领先指标。从目前的态势来看，猪肉价格仍没有见顶迹象，鉴于其一般领先于cpi通胀率两至三个月见顶，这意味着中国的cpi很难在今年第三季度底前见顶。

刘利刚认为，一旦猪肉价格同比上涨1％，将会造成中国cpi通胀率上升0.036个百分点。从目前的态势来看，生猪价格的同比上涨幅度已经远远超过猪肉的同比上涨幅度，这导致了未来猪肉价格进一步上升的可能性较大。如果猪肉价格同比上涨超过50%，将带来cpi通胀率上升1.8个百分点，并造成未来数月中国的cpi同比上涨超过6%。


猪肉价格冲上历史最高点

扬州晚报：记者昨从市农业委员会了解到，目前生猪和猪肉价格达到2008年的水平，生猪、仔猪、猪肉价格均冲上历史最高点。调查认为，这次价格上涨受全国“大气候”影响较大。为平抑猪价，我市正采取积极措施应对，积极扶持一批大中型规模养殖场的建设。

猪肉价有多高？

已冲上历史最高位

市农业委员会调查发现，至5月底，全市生猪存栏72.5万头，同比增长5.3%；累计出栏生猪52万头，同比增长4.5%。生猪生产继2007年以来，连续四年呈现恢复性增长态势。今年年初生猪价格呈现稳中有升的态势，打破了往年春节过后价格走跌的趋势。虽然3月初发生的瘦肉精事件造成生猪价格短期下降，但影响逐渐平息，生猪价格升势不减。

目前，生猪、仔猪、猪肉价格均冲上历史最高点。苗猪每斤12元，同比翻一番；猪肉统货价批发价每斤13.8-13.9元，同比上升84%，达到历史最高位。而去年上半年生猪生产处于低潮期，生猪和猪肉价格基数过低，也使得目前生猪和猪肉价格同比涨幅较大。由于生猪及其产品价格处于高位运行，尽管成本增加，饲养一头生猪可获利400-500元，而去年上半年每头猪亏本200元左右。

猪源减少，饲料、人工成本上升

肉价为啥涨？

分析认为，本轮猪价上涨主要有4个方面的原因。

去年上半年，养猪普遍出现亏本，严重挫伤了生猪养殖积极性，不少规模养殖场淘汰了母猪，造成母猪存栏减少，仔猪供应偏紧，猪源明显减少。今年以来，全市能繁母猪的存栏量呈现下滑趋势，5月底，全市能繁母猪存栏量为4.8万头，同比下降8.3%。本轮生猪价格上涨跟市场供给相对不足有重要关联。

生产成本特别是饲料成本为生猪价格上涨提供了支撑。由于国家粮食收购价格的带动，饲料价格不断攀高。今年以来，玉米价格持续走高，目前为1.16元/斤，同比上涨13.7%。此外，饲养人员工资上涨，多数规模养殖场用工成本从去年的每月1200元上调到2000元。

外省部分地区生猪出栏量有所下降，四川、湖南、河南等生猪主产区也出现了生猪供不应求的局面，造成全国猪源减少。另外，今年河南发生了瘦肉精事件，全省各地加大了检测力度。今年周边省份多个县（市）的生猪被禁止调入。而我市年出栏生猪130万头，而每年全市实际猪肉消费150万头，全市生猪生产处于“紧平衡状态”。

2010年至今央行多次上调存款准备金率和加息，资本使用成本增加。加之突发事件的影响，年初的低温冻雨、局部地区的干旱、成品油价格上调，使得运输成本增加等等，对生猪价格上涨也起到了一定的推动作用。

多会儿能降价？

下半年将有所回落

由于从母猪饲养到生猪出栏需要一定的时间，预测本轮猪肉价格上涨是周期性的行情。下半年生猪出栏将略有增加，价格将有所回落。猪价预计每担将在750-900元区间振荡。2012年上半年才真正是生猪价格的拐点。




据了解，扬州正积极扶持建设一批大中型规模养殖场，进一步提高规模化、标准化养殖水平，优化规模养殖结构，以建立起稳定的生猪养殖基地。

此外，扬州正积极引导养殖户进行科学合理的生产，减小生猪生产的周期性波动；提高养殖户消化吸收生产成本的能力，降低养殖成本对养殖户造成的生产压力。

有关部门还将动员各屠宰场积极组织猪源，保证市场供应；严厉打击哄抬猪肉价格的违法行为；进一步落实各项监管措施，防止注水肉、病死猪肉、未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉进入市场。


巴比馒头：实在顶不住

　　余姚路上一家巴比馒头店，门口贴着一张醒目的告示，称由于近期部分食品原材料价格上涨，特别是肉类涨幅成倍增长，导致生产成本持续攀升，“公司决定从6月11日起，针对三款产品进行价格调整。”其中，香菇菜包、香辣粉丝包由原来的每个1元涨至1.2元，而荠菜肉包则从每个1.2元涨至1.5元。

　　对此，巴比馒头所在的中饮餐饮管理有限公司负责人在接受采访时表示，上次涨价在去年11月，当时鲜肉包从1元涨到1.2元，高庄馒头、刀切馒头、花卷从0.6元涨到0.7元。从那时至今，作为包子主要原料的猪肉和蔬菜出现大幅上涨，“实在顶不住了，因此部分微利产品不得不提高价格。”

　　作为上海另一家馒头销售商，新亚大包暂时还未调整价格，目前鲜肉包仍然每个为1.5元。不过，记者曾采访其门店，不仅消费者，其工作人员也承认，其大肉包“瘦”了，原因也是肉价上涨太快。

　　此外，白领肖女士透露，其公司楼下的“有家餐厅”，以前青椒炒肉丝16元/份，今年不知什么时候开始，突然就18元/份了。“我现在都是能自己带饭就自己带饭到公司了。”