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【美食】【转贴】正宗泰式冬阴功汤
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onlylong
【美食】【转贴】正宗泰式冬阴功汤
2021-12-08 11:12:33
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【美食】【转贴】正宗泰式冬阴功汤
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发表于 2021-12-8 11:12:33
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原料:
1.新鲜海虾12只;2.草菇10个;3.鲜香茅草2大根;4.南姜(高良姜)1小块;5.青柠檬1个;6.鲜柠檬叶5片;7.朝天椒5个;8.小葱葱白5根;9.鱼露5茶匙;10.椰浆1小碗;11.泰国辣椒膏1小勺;12.食用油少许;13.水适量。
具体步骤:
1、香料洗干净,备用。
2021-12-8 11:02 上传
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2、辣椒膏最好是泰国产的,绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠,内含糖份,是甜辣味的,在当地,食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替,两者虽然原料类似,但椰浆是纯椰肉制作的,里面有丰富的椰脂;椰奶则掺杂了其他成分。实在没有椰浆,可以用椰浆粉。
2021-12-8 11:02 上传
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3、虾洗净,剪去虾须;身体与头部分离,抽离虾线(不需要切开虾身,头部摘除后,虾线已经露出来了,新鲜的虾一抽即可)。
2021-12-8 11:02 上传
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4、草菇洗净,对半切开,备用。
2021-12-8 11:02 上传
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5、香茅草的茎部和叶分开,茎部和叶片都切成小段;南姜切成小片(比较硬);柠檬叶撕成两半;葱白切成小段;朝天椒划开小口;再清点一下原料,我们要开始烹调了。
2021-12-8 11:02 上传
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6、锅烧热,放入少许食用油;油5成热倒入葱白、香茅草茎部,翻炒出香味。
2021-12-8 11:02 上传
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7、香茅和葱白出香后,倒入虾头翻炒,至虾膏流出,变得浓稠。加水,大火煮开。
2021-12-8 11:02 上传
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8、水开后,加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上,至酸味辣味变得浓郁。
2021-12-8 11:02 上传
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9、放入草菇炖煮。
2021-12-8 11:02 上传
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10、草菇炖煮10分钟左右,放入辣椒膏,注意搅拌均匀,至完全溶于汤中。如果不想太辣,可以不放辣椒膏。然后放入虾身。
2021-12-8 11:02 上传
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11、待虾变色,放入椰浆、鱼露,搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水,尝味道合适后,即可出锅。
2021-12-8 11:02 上传
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