如何在春节尽人类之所能大吃大喝？

（秋水荻叶/编译）如今每逢新春佳节，人们就开始忙于抢红包、吐槽春节晚会和大吃大喝到自己都有点想吐。虽说要提防每逢佳节胖三斤，但除夕年夜饭放纵一下总是可以。不幸的是，面对丰盛的团圆饭，如果吃得太快，就意味着你撑不到享用后面陆续端上来的、冒着热气的更多美味佳肴。

毫无疑问，暴饮暴食对健康是十分不利的，哪怕是美味的年夜饭也一样。但如果你一意孤行，就是要最大限度地提高你的食物摄入量，就是要向家长证明自己尚能饭，或者就是要吃垮一家自助餐厅——那么这里就是方法。

为大餐做准备是一个平衡的问题。为了吃尽可能多的食物，你得从空腹开始。但是如果你饿得太过，就会吃得太快而无法保持自己的节奏。“禁食通常不是一个好主意，”注册营养师莱斯利·邦西（Leslie Bonci）说。相反地，她建议你按照平时的用餐安排来，但在大餐前四至六小时停止进食。在这一天的早些时候锻炼也是个好主意，体力活动可以刺激食欲。快步行走或者跑步能够帮助食物通过你的消化系统，清空你的胃以做准备。

最后，如果你很放松就容易吃得多。所以在马上吃饭之前，做几个深呼吸、放松自己的思绪、避免面对你坏脾气的亲戚（你可以在干掉桌上的大部分美食以后再跟他吵架）。

一旦你为暴食一顿的挑战做足了准备，你便别无选择只有开始了。你现在做出的选择将会决定你是将自己的胃塞满至最大容量，还是在最后一道菜上来之前早早就放弃。这是因为某些种类的食物会比其他食物更容易让你感到饱腹。

过度饱足的感觉不仅会由撑至最大限度的胃造成。当你进食的时候，你的身体也会通过释放荷尔蒙和酶来激发你的饱腹感。例如，你咀嚼得越多，你就会感到越饱。（话虽如此，不要妄图减少咀嚼以减少饱足感。这会增加你噎着的几率，而窒息至死可不是结束年夜饭的一个好方式。）

正因为如此，某些物质，如肉类中的蛋白质和脂肪，会比其他物质更快让你感到饱腹。“你一旦开始摄入蛋白质，分泌的荷尔蒙和酶便开始让饱腹感接连涌出，”邦西说。“而且一餐中的脂肪也会触发饱足感。如果你试图不过度进食，就优先摄入蛋白质。“  

那么如果你想要过度进食呢?

“土豆、豆类和主食需要最少的努力，“邦西说，“你可以用那些东西带来最大的杀伤力，因为它们码放整齐——你可以塞下更多而不会感到太饱。”

不妨从碳水化合物开始。图片来源：nipic.com

所以你从碳水化合物开始，然后才把鸡鸭鱼肉盛到自己盘里。当你埋头苦吃的时候，也应该延迟摄入富含纤维的食物，比如蔬菜和全谷类——由于纤维会吸收水和占据更多空间，它们很快就能把你填饱。      

液体也占据了宝贵的胃部“地产”，所以不要马上就喝下大杯果汁或者大碗汤。话说回来，当你进食时，液体将会帮助食物通过你的胃部，所以在整个用餐过程中喝一点水或者其他液体吧。

人的胃部是有弹性的。如果你把食物和水猛塞进去，它会膨胀到2至4升的最大容量——相当于一或两瓶2升苏打水。一旦你把自己的胃填满，晚餐就结束了——不是吗？

并不是这样的。一旦你把食物放进去，你的胃就开始处理这些内容物，开始将它移动到肠道内。所以当你觉得你一口也吃不下的时候，按下暂停。如果你已经装满了单纯的碳水化合物，你是幸运的——胃清空低纤维碳水化合物仅仅只要30-90分钟。

但是蔬菜和全谷物会给这个过程制造障碍。“纤维一类物质需要更长的时间离开胃部，因为这些纤维贮存水分，”邦西说。饥渴的纤维不仅让你更快感到饱足，而且也以更慢的速度通过你的消化系统，让你的饱足感持续得更久。

而包括鸡鸭鱼肉在内的蛋白质在你肚子呆的时间也更长久，它需要接近四个小时通过你的胃。幸运的是，你不必等到你的胃完全排空后再回到餐桌前，甚至减少食物量的一点点都会有益助。给自己半个小时恢复，你可能就发现自己准备好塞入更多食物了。

此时此刻，你可能会觉得有些饱胀和想吐。你只想蜷缩在沙发上，抱着肚子呻吟。无视这个本能，站起来吧！

“食物的消化一部分在于运动，”邦西说，“如果你让自己从坐着到站立，你将加速食物在体内的移动，比仅仅坐着更快地减轻不适。”

你不用开始在客厅里跑圈，但即使是缓慢的步行就能让你感觉更好。是胃周围的神经在向大脑抱怨你有多饱，一旦你的身体把食物从胃里挤压进你肠道里，那种不舒服的饱足感应该会缓和些。

加入液体也会加速这一进程。“喝水会帮助东西向下移动，”邦西说，“而不是所有东西待在那里，哪里也不去，就像交通堵塞一样。”

记得喝点东西，帮助消化。图片来源：nipic.com

甜食不会像咸和辣的重口味食物那么快让你感到饱足。所以在餐后，大块朵颐一些年糕吧——在这么多艰难的进食之后，这是你应得的。

（编辑：Ent）